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ひつまぶし

短冊切りにした「うなぎ」の蒲焼きをお櫃に入ったご飯の上に敷き詰める名古屋のうなぎ料理。
一杯目は「そのまま」食べて、たれの味を楽しむ。
二杯目はネギやワサビなどの薬味を載せて、最後は出汁をかけてさらさらと。

あつた蓬莱軒

あつた蓬莱軒

明治6年創業。ひつまぶしを全国に広めた先駆店。

平日、休日共に店には行列が出来る。うなぎは蒸さずに焼く関西流。

創業以来継ぎ足しで使うタレは秘伝の配合。

住所:名古屋市熱田区神戸町503(本店)

電話番号:052-671-8686

いば昇

いば昇

3代目が考案したという櫃まぶし。

甘さ控えめなタレがうまみを引き立てる。3杯目はだし汁ではなく、さっぱり煎茶でいただくのが「いば昇」流。

住所:名古屋市中区錦3-13-22

電話番号:052-951-1166

桜庵

桜庵

蕎麦・懐石を営んでいた主人が、試行錯誤の末、完成させた鰻屋。

国産ウナギにこだわり、備長炭で焼き上げる。

和モダンのお店は居心地が良く、ゆったりとしている。

住所:名古屋市東区東桜1-2-29

電話番号:052-265-7455

宮鍵

宮鍵

明治32年(1899年)創業の老舗。

食通で知られる池波正太郎も足しげく通った名店。

季節により産地を厳選する上質なうなぎを使用。かしわ料理も有名。

住所:名古屋市中区名駅南1-2-13

電話番号:052-541-0760

備長

備長

備長では、産地にこだわらず皮が柔らかく脂ののったうなぎを厳選、備長自慢のひつまぶしに限りなく合うウナギだけを仕入れている。

最上級のたまり醤油、厳選された砂糖とみりんによる秘伝のタレ。

住所:名古屋市中区栄3丁目6番1号 ラシック7F

電話番号:052-259-6703

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